دانشچی پورتال جامع تحقیق و مقاله، مطالب علمی و هنری ، وبگردی و…
خواص ، مضرات و طبع میوه گوجه سبز |Greengage fruit properties
گوجهسبز که در برخی مناطق با نام آلوچه یا آلوچه سبز نیز شناخته میشود و در انگلیسی با نامهایی مانند Greengage یا Green plum معرفی میگردد، میوهای کوچک، آبدار و متعلق به خانواده آلوها و تیره گلسرخیان است. این میوه دارای پوستی نازک با رنگهایی متنوع از سبز روشن تا زرد، قرمز و حتی ارغوانی بوده و درون آن یک هسته سخت قرار دارد. در واقع نام اصلی این میوه آلوچه است و اصطلاح «گوجهسبز» بیشتر برای نمونههای نارس آن در بین مردم رایج شده است.
درخت گوجهسبز در مناطق دارای آبوهوای معتدل رشد بهتری دارد و شرایط اقلیمی ملایم باعث میشود میوهها رنگهای شفافتر و جذابتری مانند سبز روشن، زرد، نارنجی یا قرمز پیدا کنند. در مقابل، سرمای بیش از حد میتواند روی کیفیت ظاهری میوه تأثیر گذاشته و باعث تغییر رنگ آن به سمت تیرگی یا قهوهای شدن شود.
این میوه به سرعت پس از چیدن رسیده و ماندگاری آن در شرایط یخچال معمولاً حدود چهار روز است. گوجهسبز هم به صورت تازه و هم در تهیه انواع خورشها و غذاهای پخته مورد استفاده قرار میگیرد. از نظر ارزش غذایی، این میوه سرشار از ویتامین C و اسیدهای طبیعی مانند اسید مالیک و اسید سیتریک است، اما مصرف بیش از اندازه آن ممکن است باعث نفخ یا افزایش اسیدیته معده و در نتیجه ترشکردن شود.
طعم ترش و بافت ترد گوجهسبز باعث شده در میان ایرانیان بهعنوان یک تنقلات محبوب، اغلب همراه با نمک مصرف شود. کشت این درخت در بسیاری از مناطق ایران بهویژه نواحی شمالغربی رواج دارد و نوع اصلاحشده آن در برخی شهرها مانند سردرود نیز از کیفیت و محبوبیت بالایی برخوردار است.
با آغاز فصل بهار، گوجهسبز بهعنوان یکی از نوبرانههای پرطرفدار وارد بازار میشود. هرچند در ابتدای فصل قیمت بالاتری دارد، اما به دلیل طعم دلپذیر و ارزش تغذیهای مناسب، همواره مورد توجه مصرفکنندگان و متخصصان تغذیه قرار میگیرد و در آشپزی ایرانی جایگاه ویژهای دارد.
طبع میوه گوجه سبز
این میوه طبع سردی دارد و بهتر است آن را با گلپر مصرف کنید.
ارزش غذایی 100 گرم گوجه سبز
كربوهیدرات 8.51 گرم، چربی 2.84 گرم، پروتئین 1.6 گرم، فیبر خام 0.5 درصد.
با مصرف 100گرم گوجهسبز، 5 درصد ویتامین آ، 2.1 درصد ویتامین ب 1 (تیامین)، 1.9 درصد ویتامین ب 2(ریبوفلاوین)، 2.8 درصد نیاسین، 13 درصد ویتامین ث، 5.1 درصد كلسیم، 2.2 درصد فسفر، 5 درصد آهن و 3.6 درصد پتاسیم مورد نیاز در روز تامین میشود.
خواص گوجه سبز
1. کمک به سلامت گوارش
گوجهسبز فیبر دارد و میتواند به بهبود حرکات روده کمک کند و در پیشگیری از یبوست مؤثر باشد. طعم ترش آن هم باعث تحریک ترشح آنزیمهای گوارشی میشود.
2. کمک به کاهش وزن
این میوه کالری کمی دارد و به دلیل فیبر بالا باعث احساس سیری میشود، بنابراین میتواند در رژیمهای لاغری مفید باشد.
3. سرشار از ویتامین C
ویتامین C موجود در آن به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و در سلامت پوست و کاهش التهاب نقش دارد.
4. آنتیاکسیدان طبیعی
گوجهسبز دارای آنتیاکسیدانهایی است که با رادیکالهای آزاد مقابله میکنند و میتوانند در کاهش روند پیری سلولها مؤثر باشند.
5. کمک به سلامت قلب
فیبر و پتاسیم موجود در آن میتواند به تنظیم فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
6. کمک به کنترل قند خون (در حد متعادل)
به دلیل فیبر و قند طبیعی پایینتر نسبت به بسیاری از میوهها، در مصرف متعادل میتواند به کنترل بهتر قند خون کمک کند.
7- خواص گوجه سبز برای قلب
گوجهسبز به دلیل داشتن فیبر، پتاسیم و آنتیاکسیدانها به کاهش فشار خون و محافظت از سلامت قلب کمک میکند.
8- خواص گوجه سبز برای کلیه
گوجهسبز به دلیل داشتن آب فراوان و آنتیاکسیدانها میتواند به دفع سموم بدن و کمک به عملکرد بهتر کلیهها در حد مصرف متعادل کمک کند.
9- خواص گوجه سبز برای کبد
گوجهسبز به خاطر داشتن آنتیاکسیدانها و ویتامین C میتواند به کاهش التهاب و کمک به عملکرد بهتر کبد در دفع سموم بدن کمک کند، البته در حد مصرف متعادل.
هشدارهای مهم در مصرف گوجه سبز
این میوه اگر نشسته و آلوده باشد، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را مطرح می سازد.
هسته این میوه کال، دارای ترکیبهای سمی خطرناکی است و هرگز نباید آنها را خورد.
مضرات گوجه سبز
بالا بودن میزان اسید در میوه باعث ایجاد معده درد، سوزش معده یا حتی ریفلاکس در افراد مبتلا به ناراحتیهای معده میشود.
توجه داشته باشید، مصرف زیاد گوجه سبز باعث نفخ معده می شود.
ترش و اسیدی بودن گوجه سبز باعث ساییده شدن موقتی مینای دندان و احساس درد خاصی در دندانها میشود.
مضرات گوجه سبز برای کودکان
مصرف زیاد گوجهسبز در کودکان میتواند باعث مشکلات گوارشی مثل دلدرد، نفخ و اسهال شود، چون این میوه ترش و اسیدی است و معده حساس کودکان آن را سختتر هضم میکند. همچنین خوردن آن بهخصوص به صورت نارس و همراه با نمک زیاد ممکن است باعث تحریک معده و حتی کاهش اشتها شود. در برخی موارد، مصرف بیش از حد آن میتواند به دندانها هم آسیب بزند و حساسیت ایجاد کند، بنابراین بهتر است کودکان آن را در مقدار کم و بهصورت متعادل مصرف کنند.
مضرات گوجه سبز برای زنان
گوجهسبز اگر به مقدار متعادل مصرف شود معمولاً برای زنان ضرری ندارد، اما مصرف زیاد آن میتواند چند مشکل ایجاد کند. به دلیل خاصیت اسیدی، ممکن است باعث تحریک معده، ترش کردن یا دردهای گوارشی شود، مخصوصاً در افرادی که معده حساس دارند. در دوران بارداری هم اگر بیش از حد خورده شود میتواند موجب دلپیچه یا تشدید رفلاکس شود. همچنین خوردن گوجهسبز نارس یا همراه با نمک زیاد ممکن است باعث کمآبی بدن و فشار به کلیهها شود. به طور کلی، مهمترین نکته در زنان هم مثل همه افراد، رعایت تعادل در مصرف است.
بیشتر بخوانید: خواص، مضرات و طبع میوه زردآلو
