خانه » # مضرات گلوتن

# مضرات گلوتن

گلوتن چیست؟ و مختصر در مورد آن

همه چیز در مورد گلوتن

گلوتن چیست؟

گلوتن چیست؟

گلوتن (به انگلیسی: Gluten) از خانواده‌ ی پروتئین بوده که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می‌گردد. ریشه کلمه گلوتن کلمه لاتینی «گلوتن» به معنای «چسب» می‌باشد. گلوتن ترکیبی پروتئینی است که از غذاهای فرآوری شده از گندم و سایر غلات مرتبط به آن از جمله چاودار و جو بدست می‌آید.

ادامه نوشته »